Das Restaurant Fahr in Künten-Sulz wurde vom Gastroführer Gault Millau drei Mal in Folge zum besten Aargauer Restaurant erkoren. Doch selbst die Spitzengastronomie spürt den Fachkräftemangel. Wie 16-Punkte-Koch Manuel Steigmeier damit umgeht.

In Rickenbach unter dem Mythen steht eines der aussergewöhnlichsten Restaurants der Schweiz. Gekocht wird rein vegetarisch – ohne Grenzen nach oben.

Im Sommer startet im «Paradies» am Cordulaplatz eine neue Ära: Niklas Schneider und Sebastian Hauser verraten erste Details ihrer Pläne – und wieso sie nach dem «Grosser Alexander» noch ein Badener Restaurant übernehmen.

Eine britische Studie hat Tripadvisor-Bewertungen analysiert und die durchschnittlichen Menükosten für Michelin-Restaurants mit drei Sternen bestimmt, um das Preis-Leistungs-Verhältnis zu ermitteln. Auf die Liste haben es auch zwei Schweizer Restaurants geschafft.

Was essen Sie normalerweise an Ostern? Ein spezielles Menü, ein altes Familienrezept oder hauptsächlich viel Schokolade? Zwei junge Zentralschweizer Kochprofis haben sich je ein Oster-Menü der Sonderklasse für Sie ausgedacht.

Zusammen mit Culinary Director Mike Wehrle setzt Luzerner Spitzenkoch Raphael Tuor das neue Projekt im Bürgenstock-Resort um: Die Brasserie RitzCoffier öffnet ihre Türen am 27. März.

Basels erste Hotel-Adresse muss sich eine neue Direktorin oder einen neuen Direktor suchen: Tanja Wegmann gibt nach erfolgreichen Jahren den Schlüssel ab, bleibt dem Fünfsternehaus aber als Verwaltungsrätin erhalten.

Max Eichmann verköstigte allerhand Gourmetfans im Restaurant Schloss Falkenstein in Niedergösgen – nun ist der bekannte Gastronom gestorben.

Seit drei Jahren wirten Ulrike Többen und Christian Wyler im Gasthof Kreuz in Egerkingen. Das Lokal feiert heuer seinen 300. Geburtstag. Ein Gespräch über die Coronapandemie, Flexibilität und die Herausforderung, in einem Dorf ein Restaurant auf hohem Niveau zu führen.

Das Restaurant Plü von Küchenchef Enrique Isler Benedicto wurde im «Gault Millau» mit 13 Punkten bewertet. Konstanz auf hohem Niveau ist in einer Küche, die täglich 19 Stunden und sieben Tage pro Woche geöffnet hat, eine grosse Herausforderung.

Im Frühjahr erst öffnete das Restaurant Oberstadt seine Toren. Jetzt hat es bereits 14 Punkte im Gastroführer erhalten. Teilinhaber und Koch Tim Munz über die schöne Anerkennung, das herausfordernde Jahr und was er sich für Baden wünscht.

Nur ein halbes Jahr nach der Eröffnung wird das Restaurant Grosser Alexander vom Gourmetführer Gault Millau mit 14 Punkten ausgezeichnet. Der Wirt und Spitzenkoch Niklas Schneider verrät sein Erfolgsrezept.

Die «Kettenbrücke» heisst jetzt «Zollhuus» und hat sich aus dem Ringen um gute Bewertungen zurückgezogen. In der Kantonshauptstadt bleibt nur noch das «Mürset» mit zwölf Punkten, wenn man in einem Gault-Millau-prämierten Restaurant essen will. Was sagen die Betroffenen?

Covid-Jahr gleich Krisenjahr? Mitnichten. Die Gastrobibel «Gault-Millau» kürt so viele Aufsteiger und Entdeckungen wie noch nie.

Seit das Lokal von Heinz und Maria de Lourdes Schenkel 2013 erstmals vom bekannten Restaurantführer berücksichtigt wurde, erhielt es immer 13 Punkte. Wieso jetzt Aufstieg?

Der Restaurantführer «Gault-Millau» 2022 ist veröffentlicht. Mit dabei sind 19 Solothurner Restaurants.

Die neue Ausgabe des Restaurantführer Gault Millau ist nun veröffentlicht. Der Kanton Zürich glänzt wie immer mit seinen Küchen und seiner Patisserie. Auch ein Dietiker Restaurant ist wieder dabei.

In den letzten Jahren war die Stadt Baden nicht im Gourmetführer vertreten, nun haben gleich drei Lokale den Sprung unter die besten des Kantons geschafft: Die «Oberstadt», der «Grosse Alexander» und das «Plü» des Grand Casino sind neu im Gault Millau vertreten. Ganz oben steht mit 16 Punkten weiterhin das Restaurant Fahr in Künten.

Grosse Ehre für Mitja Birlo: Der Chef im «7132 Hotel» in Vals GR ist «Koch des Jahres». Der 36-jährige Berliner koche «ungewöhnlich und ungewöhnlich gut», lautet das Verdikt der Jury.

Der berüchtigte Restaurantführer Gault Millau bewertet auch Weine. Jetzt wurde der Jungwinzer Christian Steimer aus Wettingen als «Rookie» ausgezeichnet.

Patrick Troxler vom Dättwiler Traditionslokal will die Konkurseröffnung mit einer Beschwerde anfechten.

Seit 15 Jahren ist der deutsche Spitzenkoch Sebastian Rabe in der Schweizer Restaurantszene aktiv. Nun wird er ab Ende Jahr im neuen Murianer Drei-Häuser-Hotel Caspar kulinarisch zaubern.

Im April übernahm Flavio Fermi (36) den Ackermannshof im St. Johann. Zuletzt war der gebürtige Basler mit italienischen Wurzeln Küchenchef in der Osteria Tre im Bad Bubendorf. Im Gespräch mit der bz plaudert er aus dem Nähkästchen – über sein Ego, die Bedeutung von Sternen und wieso er heute keine Motorräder repariert.

Der Bundesrat verspricht: Am 7. Juni kommt der «Pass für die Freiheit», das Impf-Zertifikat. Restaurants dürfen von Gästen verlangen, ein solches vorzuweisen - und dann öffnen ohne Maskenpflicht. Doch nutzen Gastronomen diese Möglichkeit?

Wie die bz bereits im Januar berichtete, wechselte der Sternekoch Flavio Fermi Sternekoch Flavio Fermi vom Restaurant Bad Bubendorf in den Ackermannshof. Nun wurde das Restaurant im St. Johann unter seiner Führung wiedereröffnet.

Seit fünf Generationen führt die Familie Meier das Traditionshaus im Dorfzentrum. Peter und Lucia Meier haben sich nun zum Verkauf entschieden. Bis zur Übernahme werden sie aber noch weiter wirten und wollen das Restaurant bald wieder öffnen.

Zusammen mit den Badenern Alex und Viktor Berger will der Spitzenkoch dem Restaurant neues Leben einhauchen. Nun verraten die drei Partner, welches Konzept sie umsetzen wollen.

Nach dem Lockdown will das Aarauer Restaurant mit betont fleischlastiger Küche und neuem Konzept durchstarten.

Kehrt das Leben in die Beizen und Fitnesscenter im Zurzibiet nach den Lockerungen zurück? Ein Rundreise mit überraschenden Begegnungen.

Das Pralinenei ist eine Osterkreation «by Rosmarin» – dessen Besitzer, Gault-Millau-Koch Philipp Audolensky, spielt ausnahmsweise die zweite Geige.

Im traditionsreichen Restaurant auf der Wettinger Klosterhalbinsel tut sich was: Ein namhafter Investor aus der Welt des Sports übernimmt die Pacht, will aber nicht namentlich genannt werden. Er schickt ein in der Gastronomie bewährtes Duo ins Rennen.

Die Pandemie machts möglich: Manuel Steigmeier, Spitzenkoch im Restaurant Fahr in Künten-Sulz und vom Gastroführer «Gault-Millau» mit 16 Punkten bewertet, bietet seine Dienste als Störkoch an.

Susi Steiger-Wehrli (Küttigen) und Cristina Monico (Lugano) realisieren ein spezielles Angebot für den Frauentag.

Tom Walter (20) aus Aarau kocht bei Tanja Grandits, der Starköchin vom Lokal mit 19 Gault-Millau-Punkten – und er schaffte gleich den Sprung in die Juniorennationalmannschaft. Nun bereitet er sich vor auf die Weltmeisterschaft im Kochen.

Vor sieben Jahren rief Urs Marrer mit seinem langjährigen Freund, Küchenchef Robin Dürlewanger, das «Beluga» ins Leben. Einst zum besten Lokal Aaraus gekürt, muss das Restaurant nun wegen Krankheit und den Auswirkungen der Coronapandemie schliessen.

Die vorläufige Konkursanzeige des Restaurants an der Vorderen Vorstadt wurde am Mittwoch veröffentlicht. Wegen Krankheit des Küchenchefs durchlief das Lokal seit längerem eine schwierige Zeit. Die Pandemie dürfte dem Geschäft nun den Todesstoss versetzt haben.

TV-Restauranttester Daniel Bumann stattete dem Oltner Restaurant La Vita einen Besuch ab. Die im 2019 abgedrehte Folge ist nun ausgestrahlt worden. Wie hat der Wirt Francesco Boccia den Besuch erlebt? Und was macht er heute?

Das Gasthaus Bären in Kölliken erhielt von Gault-Millau erstmals 13 Punkte.

Wer das Restaurant im Badener Verenahof übernimmt, muss keine Gault-Millau-Punkte mitbringen – aber hohen Ansprüchen genügen.

Die Testesser des Gault Millau loben Küchenchef Jonas Ingold: «Er kocht kreativ und baut ins Menü geschickt Kräuter und Pflanzen ein», schreiben sie.

Der Restaurantführer Gault Millau 2021 ist veröffentlicht. Aus dem Kanton Solothurn sind 19 Restaurants vertreten.

Der Gault Millau zeichnete sieben Köchinnen und Köche in der Schweiz mit 19 Punkten aus – mit Tanja Grandits von Restaurant Stucki und Peter Knogl vom Cheval Blanc sind zwei Vertreter aus Basel aufgeführt. Neu im Guide schafften es der «Gasthof Solbad» in Muttenz und das Restaurant «Zum Wilde Maa» in Basel.

Der Gourmetführer Gault-Millau kürt die besten Restaurants der Schweiz. Das sind die ausgezeichneten gastronomischen Hotspots 2021 im Kanton Aargau.